Analisis Penerapan Green Supply Chain Management (GSCM) pada Coffee Shop X menggunakan Pendekatan Green SCOR

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Green Supply Chain Management (GSCM) pada Coffee Shop X dengan menggunakan pendekatan Green Supply Chain Operations Reference (Green SCOR) yang didukung pengukuran Key Performance Indicator (KPI) berbasis skala Likert. Penelitian menggunakan metode deskriptif kuantitatif yang diperkaya dengan data kualitatif melalui observasi, wawancara, studi literatur, dan penyebaran kuesioner kepada tujuh responden yang terlibat dalam aktivitas rantai pasok. Sebanyak 23 indikator KPI disusun berdasarkan lima proses Green SCOR, yaitu Plan, Source, Make, Deliver, dan Return. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan GSCM pada Coffee Shop X memperoleh nilai rata-rata keseluruhan sebesar 4,29, yang termasuk dalam kategori sangat baik. Proses Make menjadi aspek dengan kinerja tertinggi karena penerapan standar produksi yang konsisten serta pemanfaatan kembali ampas kopi sebagai pupuk. Sementara itu, proses Return memperoleh nilai terendah sehingga masih memerlukan peningkatan, terutama pada sistem pengelolaan limbah yang lebih terstruktur. Beberapa rekomendasi yang dihasilkan meliputi optimalisasi pengendalian persediaan, penentuan safety stock, pengurangan penggunaan plastik sekali pakai, serta penguatan sistem pengelolaan limbah untuk mendukung operasional yang lebih berkelanjutan.