Tiago Nunes Lima, Heraldo Bezerra de Oliveira, Bruno Pajeú e Silva
O presente trabalho objetivou avaliar fichas de inspeção de bovinos abatidos no período de 15 de julho a 13 de agosto de 2021, no matadouro do município de Caruaru, no Agreste de Pernambuco. Foram quantificadas as perdas, bem como, classificaram-se os detrimentos de acordo com o prejuízo estimado. Peças condenadas com valores inferiores a 1% da média de preço total da carcaça foram denominadas perdas de classe “A”. Já as apreensões de cortes com custo médio de 1 a 10% do valor mediano dos animais abatidos foram denominadas perdas de categoria “B”. Dentre os registros, 168 fichas (20,92%) apontaram pelo menos uma estrutura anatômica, ou parte dela, apreendida pelo serviço de inspeção veterinário. A maioria dos descartes (96,5%) pertenceu à categoria “A” de classificação, e os 3,5% restantes foram dispostos na categoria “B”. Congestões, lesões cinéticas e abscessos foram causas de condenações quantitativamente mais significativas, e as lesões cinéticas somaram as perdas mais onerosas. As alterações macroscópicas registradas sugerem relação direta com o processo de criação, o manejo pré-abate e até mesmo com determinadas práticas durante o abate. Sendo assim, recomenda-se que todos os partícipes da cadeia produtiva sejam capacitados, principalmente no tocante às boas práticas. Além disso, sugere-se uma participação veterinária mais efetiva nos setores desse segmento para que os infortúnios sejam minimizados.